SAFRAN

Le safran est en fait constitué par les trois filaments ou stigmates du pistil de « crocus sativus ». Il faut 150000 fleurs pour obtenir moins de 1 kg de safran séché. C’est dire la difficulté et la préciosité de cette épice.

Propriétés :

Les filaments de safran sont riches en substances activant certaines hormones et des réactions enzymatiques, tant chez la femme que chez l’homme. C’est pourquoi, traditionnellement, le safran était considéré comme aphrodisiaque.

La composition complexe du safran lui donne des effets tantôt calmants ou tantôt toniques sur le système nerveux, pouvant apaiser ou redonner du tonus. Donc en fait des propriétés régulatrices de l’humeur, des états émotionnels.  !  Et comme toutes les épices, le safran permet de stimuler en douceur la digestion.

Le safran est en fait les pistils du crocus, une plante originaire d’Orient. Indispensable dans la paella ou la bouillabaisse, le safran est aussi délicieux en version sucrée, mais il y a une règle essentielle à retenir: Ne jamais saisir le safran dans de l’huile ou du beurre, mais plutôt l’incorporer aux liquides. Lotte au safran.